Zuppe autunnali: 100 ricette da gustare

Con le giornate fredde in arrivo ho proprio voglia di una buona zuppa, in questo post perciò troverete ben 100 zuppe autunnali da gustare, perché come ben sapete non mi accontento delle prime ricette che trovo nel web, ma adoro continuare la mia ricerca finché non trovo ricette speciali, quelle un po’ insolite che spesso si tralasciano.

In questa raccolta potrete scegliere tra  più di 70 zuppe italiane e 30 invece di altre nazioni, pensate per chi come me ha voglia a volte di sbizzarrirsi in cucina e provare gusti nuovi.

Infine vi sono 10 ricettine per i piccoli di casa, perché anche loro possano gustare tante verdurine e legumi di stagione!!

Zuppa di castagne Zuppa di rape con sfogliatelle Zuppa d’oro di magro Zuppa mista con gallette di riso e mais Zuppa di fagioli al brandy Zuppa di fagioli cannellini ed erbe di campo Zuppa del bosco Zuppa di porcini e prosciutto di Parma Zuppa ai due legumi con cubetti affumicati Zuppa di carote e coriandolo
	Zuppa di sedano rapa, pere e gorgonzola Zuppa imperiale Zuppa di sedano rapa con pesto di prezzemolo Zuppa di cipolle rosata Zuppa di zucca post Halloween Zuppa di porri e cognac Zuppa di cipolle di Mako Zuppa di castagne e farro Zuppa “La sbroscia” Zuppa al vino bianco
Zuppa di patate Zuppa di orzo e verza nella zucca Zuppa di cavolfiore e carote Zuppa di cavolo nero, pioppini e sedano rapa Zuppa piccante di gnocchetti sardi all’ortolana Zuppa di mais Zuppa di maiale e ceci Zuppa di soffritto di maiale Zuppa di fagioli e castagne Zuppa di cavolo verza e sedano bianco
	Zuppa di pesce Zuppa di funghi porcini Zuppa di telline Zuppa di castagne, mele e farro Zuppa di ceci alla madrilena Zuppa arancione di carote e zucca Zuppa di spinacini, pollo e funghi Zuppa di miso Zuppa di farro con salsiccia Zuppa di bietole e cannellini
Zuppa di patate, aneto e salmone Zuppa di cipolle al Marsala Zuppa di ceci e maltagliati Zuppa di cicerchie Zuppa di cavolo cappuccio Zuppa di lenticchie al pomodoro Zuppa di piselli Zuppa di carote e quinoa Zuppa trentina di orzo e porcini Zuppa d’orzo e fagioli Zuppa di patata, zucca e philadelphia

	Zuppa di fave e pancetta Vellutata di cannellini con code di gambero Bouillabaisse, zuppa di pesce Zuppa ribollita toscana Zuppa viola di cannellini Zuppa di verdure Zucca di ortiche Zuppa di pesce alla sicicliana Zuppa di farro all’antica
“Zuppe dell’altro mondo” Zuppa messicana con chili e funghiSopa di albondigas (Messicana) Zuppa di tacchino, riso di Venere e funghi (Americana) Zuppa della Bulgaria Zuppa di patate e speck (Russa) Zuppa Paraguaiana Zuppa di pesce (aringhe) irlandese Zuppa al salmone irlandese Zuppa di spinaci, gorgonzola e arancini bianchi (isp. irlandese) Zuppa cremosa al sapore d’Irlanda Zuppa portoghese
	Zuppa greca con uova e limone Zuppa Magiritsa (greca) Zuppa di Melagrana Zuppa di Barbabietole ucraina Zuppa rumena con la trippa Zuppa Rumena con polpette Zuppa di cicoria Zuppa alla moldava con pollo Zuppa di lattuga Zuppa Tom Yum thailandese
Zuppa cinese con granchio e asparagi Zuppa di Wanton Zuppa cinese piccante Zuppa cinese di maiale e taglierini Zuppa di Noodles Zuppa cinese di gamberetti e tofu Zuppa agrodolce di pollo e funghi Zuppa cinese con zenzero e pollo Zuppa giapponese Zuppa di soba al the verde
	Zuppe e minestre per i bambini Minestra degli alieni Zuppa con crostini Minestra di orzo e lenticchie La minestra di shrek Minestra di ceci (ricetta delle mamme) Vellutata di legumi Zuppa di pasta e ceci Minestra di riso con prezzemolo e patate Zuppa di farro Zuppa di pane casarau

Zuppa di farro e carciofi

Ingredienti per 4 persone:

150 gr. di farro
1,5 lt di brodo vegetale
4 carciofi
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo tritato
Olio extravergine d’oliva

Preparazione:
Innanzitutto pulite i carciofi e tagliateli molto sottili; fateli rosolare in padella con lo spicchio d’aglio.
In una pentola fate invece rosolare con l’olio e.v.o. la cipolla tritata e il farro (come si fa per il risotto).
Fate tostare qualche minuto e aggiungete brodo vegetale. far cuocere per circa 15 minuti mescolando ogni tanto. Unire i carciofi e lasciar riposare a fuoco spento e con il coperchio per circa mezz’ora. Una volta pronta aggiungete il prezzemolo e riscaldate un po’ prima di servire.

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Continua la lettura su un libro, ti consiglio:
Le zuppe. 600 piatti delle cucine regionali

Ti è piaciuta questa raccolta? Sappi che ho scritto anche:

100 ricette con la zucca

100 ricette con le castagne

100 ricette con le mele

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Foto iniziale: clada74